ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA (BAŞKA DÜZEN:Rukiye Usulü)

3 byk.  SOĞAN
1sb.     BULGUR
1/2çb.  KIRMIZI MERCMEK
1/2çb. YEŞİL MERCİMEK
1/2çb.  PİRİNÇ
1/2dmt.MAYDONOZ
1/2dmt.DEREOTU
2 ort.    HAVUÇ
TAZE KIRMIZI BİBER(PÜRE)
2yk.     ÇAM FISTIĞI (istege bağlı)
2yk.     KUŞ ÜZÜMÜ
1çk.     PUL BİBER
2yk      NANE
1tk.      KARABİBER
2yk.     BİBER SALÇASI
2yk.     DOMATES SALÇASI
2sb.     SU(sıcak)
1,5tk.  TUZ

ZEYTİNYAĞLI DOLMA İÇİ (1DÜZEN:İstanbul Usulü)

Malzemeler:

• 2 SB PİRİNÇ 30 DK. ILIK SUDA BEKLEMİŞ
• 3 ORTA SOĞAN YEMEKLİK DOĞRANMIŞ
• 1 TK TARÇIN
• 1 TK YENİBAHAR
• 2 YK NANE
• 1 TK KARABİBER
• 75-80  GR KUŞ ÜZÜMÜ BİR POŞET (DAHA ÖNCEDEN SICAK SUDA BEKLEMİŞ ŞİŞMİŞ)
• 2 YK DOLAMLIK FISTIK/KAJU/ÇAM FISTIĞI/YER FISTIĞI HERHANGİ BİRİ      OLMASADA OLABİLİR
• 1  SB ZEYTİNYAĞI
• 1/2  LİMON
• 1,5  SB SU
• 1  TK TUZ
• 2  KÜP ŞEKER

Üzerine:

• 1/2 LİMON SUYU VE OKADAR ZEYTİNYAĞI İLE SOS YAPILIR ILIYAN DOLMALARA EKLENİR

Yapılışı:

• 1 sb. zeytinyagında dolmalık fıstıklar kavrulur 1 dk kadar soğanlar zeytinyagı ile pembeleştirilir az tuz ilave edilir pembeleşmesine yardımcı olur
• pirinçler eklenir ve tüm baharatlar ilave edilir
• sıcak suda şişmiş kuş üzümlerinide ekler 
• limonunu suyunu ekler ardından 
• şekerini tuzunu ekler 
• kısık ateşte suyunu çekmesini sağlanır 2-3  dk ocak kapatılır
• 10 dk dinlendirilir

.